У каждого хорошего хозяина в запасе всегда много хитростей. Многие кажутся бесполезными в городской квартире, возле забитых продуктами магазинов и полных импортных холодильников, но на даче вполне сгодятся. Попробуем напомнить некоторые из них, помня, что «про запас» - это не только вырастить или купить, но и сберечь то, что уже лежит в «закромах».

Мы очень любим запасать все впрок. Особенно это касается детей, которым мы покупаем все на вырост. Благо, есть детская барахолка, где вещи продаются чуть дешевле. Это же происходит и с продуктами, томящимися в наших шкафчиках в огромном количестве. Вот и подсолнечное масло для дачи нередко закупаем так много, что оно остается там зимовать, а весной уже не вызывает желания поливать им салат из одуванчиков. Что делать, если подсолнечное масло прогоркло? Выбросить? Или постараться его исправить? Давайте исправим! Всыпьте в него немного жженой магнезии (продается в аптеках), размешайте и дайте постоять. Магнезия осядет на дно бутылки, масло снова станет прозрачным, а горечь исчезнет без следа. Но можно вместо магнезии использовать для омоложения» масла и более дачный» продукт - морковь.

Порежьте ее лапшой, а дальше все, как с магнезией... К помутневшему подсолнечному маслу можно добавить уксус. На 1 л масла берут стакан уксуса и 3 стакана воды, варят эту смесь в течение 30 минут, а потом дают устояться.

Что еще на даче, если и не портится, то постоянно портит вам настроение, приобретая «нетоварный вид»? Поваренная соль, она и в наглухо закрытой солонке умудряется стать влажной, впитывая в себя сырость деревенского воздуха. Но соль не станет влажной и не будет слипаться в комочки, если вы положите в солонку несколько зернышек риса. Не правда ли, просто? И не забывайте, что соль пригодна не только для еды. Она прекрасно выводит пятна. Например, как вывести пятно от ручки с джинсов? Посыпать солью и полить лимонным соком, который тоже чрезвычайно полезен в дачных условиях.

Вы привезли на дачу яйца. Но дорога длинная, условия в электричке не самые комфортные, а потому в коробке оказалось несколько штук, мимо которых, как может показаться, мышка бежала и хвостиком махнула... А вам непременно нужно сварить яйцо с надтреснутой скорлупой! Что делать? Смажьте трещину лимонным соком (лимон вы ведь тоже привезли с собой?) и сильно посолите воду перед варкой, и все будет в порядке.

А как проверить: не испортились ли яйца, которые вы завезли на дачу еще в апреле и держали не в холодильнике (которого пока нет), а в серванте? Ведь вы можете дать детям подпорченные яйца, а это, несомненно, огромный минус бабушке, которая летом отвечает за питание и развитие ребенка. Опустите яйцо в соленую воду (100 г соли на 1 л воды): свежее яйцо в таком растворе тонет, а испорченное непременно всплывет! Так, кстати, вы можете проверить и яйца, которые покупаете у заезжих торговцев, - кто знает, каким по свежести товаром они хотят угостить неопытного (с их точки зрения) горожанина?

Ваш супруг - заядлый рыбак, а вы, как назло, не любите запаха сырой речной или озерной рыбы. Чтобы ослабить его, можно обернуть рыбу полотном, смоченным уксусом (на 2-3 часа), или добавить перед жаркой в панировочные сухари (муку) немного тертого сыра. И еще о речной рыбе. Крупную рыбу начинают варить в холодной воде, подливая ее по мере выкипания, а мелкую рыбешку (которую чаще всего и приносят домой наши рыбаки) кладут в воду только после того, как вода закипит.

Вы привезли на дачу помидоры (весной, когда до своего урожая еще далеко) или сняли их с куста в августе прямо на огороде. Некоторые томаты лопаются, и хранить их становится сложно: обязательно заплесневеют! Чтобы этого не случилось, густо посыпьте трещину солью, лучше всего - крупной.

Дачная жизнь - особая; она заставляет беречь продукты более тщательно, чем в городе. А потому воспользуйтесь нашими советами. Они проверены временем и несколькими поколениями российских хозяек, а значит, и вам пригодятся!