Тем, кому наскучили банальные гауда и эдем, супермаркеты и продуктовые бутики предлагают более изысканные и дорогие сорта сыров производства Италии, Франции, Швейцарии и других стран, славящихся редкими и уникальными сортами сыра.

Пармиджиано-Реджиано (Италия)

Его по праву называют королем сыров, он обладает тонким фруктовым ароматом и считается самым твердым из всех сортов. Пармиджиано-реджиано не принято резать - от него откалывают кусочки специальным ножиком. Обычно его подают как десерт или к вину, но можно использовать и при приготовлении блюд, натерев и расплавив. Данный сорт сыра зреет в камерах с определенными температурными условиями в течение 18-48 месяцев, при этом, чем он старее, тем качественнее – а, соответственно, дороже.

Это удивительно, но в некоторых банках Италии сыр пармиджиано-реджиано хорошей выдержки принимают как залог. Истинный пармиджиано делают в Парме.

Маскарпоне (Италия)

Это и сыр, и творог с йогуртом одновременно – возможно ли такое? Оказывается, уникальный сорт сыра считается признанным мировым десертом либо используется для их приготовления. К примеру, маскарпоне является главным ингредиентом при приготовлении популярного ныне в России тирамису. На вкус этот сыр мягкий, как взбитые сливки – его можно есть десертной ложечкой.

Маскарпоне делают из нежнейших сливок, снятых с пармезана, и созревает он в течение 5-6 дней. Обычно его расфасовывают в вакуумные пластиковые контейнеры и в таком виде поставляют на прилавки супермаркетов. Интересная особенность этого сыра - он может присутствовать на столах вегетарианцев при условии, что его сделали из растительных сливок.

Тет Де Муан (Швейцария)

Твердый сорт сыра, изготавливаемый из молока коров, специально выращиваемых на экологически чистых фермах и пастбищах. Название получил с эпоху Средневековья, так как был популярным блюдом на столах обитателей высокогорных монастырей. Выдавался он монахам в качестве поощрения за послушание. Отсюда поговорка – каждому монаху по голове (в смысле – по головке сыра).

Если тет де муан разрезать обычным ножом, его вкус не проявится в полной мере. Этот сыр принято отделять специальным прибором под названием - жироль. Таким образом, нарезка сыра получается тончайшей, как лист бумаги, а кусочки сворачиваются наподобие розочки. На прилавках магазинов такой сыр часто продается уже в «закрученном виде» - его применяют для украшения блюд, или просто едят с медом – очень вкусно! У данного сорта весьма необычный вкус, поэтому тет де муан легко отличить от других сыров.